Como fazer canjica

A canjica está entre os pratos típicos das Festas de São João que não podem faltar na “comilança do arraiá”. A receita é uma das mais antigas da culinária nordestina, preparada desde os tempos de nossos avós, e ganhou variadas versões com o passar do tempo, todas deliciosas e super cremosas.

Hoje, você vai aprender algumas das receitas mais tradicionais de como fazer canjica. Você pode prepará-la tanto nas épocas de festas juninas e julinas ou até mesmo fora de temporada. Afinal, não tem dia certo para saborear aquela boa e velha canjica quentinha, concorda? Então, pegue o seu caderninho para anotar as nossas dicas e mão à obra!

Canjica tradicional

Ingredientes:

  • 500 gramas de milho para canjica;
  • 4 canelas de pau;
  • 2 litros de leite;
  • Canela em pau para decorar;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.

Como fazer:

O primeiro passo para fazer a sua canjica é lavar bem os grãos e deixá-los de molho na água por 12 horas. Em seguida, escorra a água e coloque os grãos em uma panela. Cubra com uma quantidade suficiente de água e deixe cozinhar em fogo médio até que a canjica amacie.

Feito isso, junte o leite, o açúcar e os paus de canela. Agora, deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até que a massa fique cremosa. Transfira o conteúdo da panela para uma vasilha, decore com a canela em pau e sirva em seguida, ainda bem quente.

Canjica de milho verde

Ingredientes:

  • 10 espigas de milho;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 500 ml de leite de coco;
  • 1 copo de leite;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga;
  • Canela em pó a gosto (para povilhar).

Como fazer:

Para começar a fazer a sua canjica é descascar os milhos e cortá-los, separando os grãos das espigas. Em seguida, coloque os grãos no liquidificador junto com o leite e bata bem até obter uma mistura homogênea.

Depois, passe a mistura em uma peneira, espremendo bem. Agora, despeje-a em uma panela e acrescente o açúcar, o leite de coco, o sal e a manteiga, mexendo sem parar. Espere cozinhar até engrossar e se soltar do fundo da panela, continuando a misturar sem parar, por aproximadamente 40 minutos.

Desligue o fogo e disponha a canjica em uma travessa. Finalize a receita polvilhando a canela. Está pronta! Agora, é só servir, de preferência, fria.

Canjica com leite condensado

Ingredientes:

  • 500 gramas de canjica branca;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 50 gramas de coco ralado (úmido e adoçado);
  • 8 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 litro de leite;
  • Canela em pó a gosto.

Como fazer:

Primeiro, lave bem a canjica em água corrente. Em seguida, deixe os grãos de molho por cerca de 4 horas, junto com o açúcar. Passado esse tempo, leve-os para cozinhar na panela de pressão, coberto com pelo menos 2 litros de água, por aproximadamente 20 minutos ou até que os grãos estejam bem amaciados. Desligue o fogo.

Agora, transfira o conteúdo para outra panela, de preferência, maior e adicione o leite de coco, o leite, o coco ralado e também o leite condensado. Deixe todos os ingredientes ferverem por um período de aproximadamente 10 minutos, cuidando para mexer a mistura sem parar para evitar que ela grude no fundo da panela.

Feito isso, desligue o fogo. Para saber se já está no ponto, verifique se a mistura está bem cremosa. Se sim, está pronta para servir. Finalize a receita polvilhando a canela em pó sobre a canjica.

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Como fazer canjica
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